Mắm tép Gia Viễn Ninh Bình thơm ngon khó cưỡng

0
19
mam-tep-gia-vien-ninh-binh

Mỗi một mảnh đất, một vùng miền đều có những nét văn hóa, những tập tục truyền thống mang đậm bản sắc dân tộc. Cũng vì thế mà ở đó tạo nên những con người riêng, chứa đựng những lối sống, tập quán riêng, và cùng với đó có những món ăn khác biệt, không hề giống với những nơi khác. Bạn là người yêu thích ẩm thực các vùng miền, hay là người thích thưởng thức các món ăn dân dã nhưng không kém phần cầu kì, tinh tế… Dù là thế nào thì bạn hãy thử đặt chân tới mảnh đất Ninh Bình và tìm cho mình món mắm tép đặc sản nơi đây.

mam-tep-gia-vien-ninh-binh

Nhắc tới Ninh Bình có biết bao món ăn ngon như tái dê Hoa Lư, hay ốc núi Ninh Bình, hay gỏi cá nhệch Kim Sơn… và mắm tép cũng là một thức quà vô cùng nổi tiếng của chốn kinh đô Ninh Bình.

Mắm tép Gia Viễn – Ninh Bình

Nói tới mắm tép Ninh Bình thì người ta sẽ nhắc tới ngay cái tên mắm tép Gia Viễn. Gia Viễn là một huyện thuộc Ninh Bình. Nơi đây được biết đến với những dãy núi cao thấp, trùng trùng, điệp điệp, và được nhớ nhất với món mắm tép đặc trưng. Khắp các nơi trong tỉnh Ninh Bình đều có mắm tép, nhưng để nói là ngon nhất, có thể thưởng thức được trọn vẹn cái tươi ngon, đầy hương vị thì phải thưởng thức mắm tép Gia Viễn.

mam-tep-gia-vien-ninh-binh-thom-ngon

Cách làm mắm tép Gia Viễn

Nguyên liệu chính để làm món này là những con tép riu (tôm nhỏ), được người dân bắt trực tiếp ở sống suối đem về chế biến. Tép nơi đây là tép sống ở nước ngọt nên được đánh giá là làm mắm sẽ ngon và đậm đà hơn so với tép nước mặn. Nguyên liệu quan trọng không kém đó là thính gạo, là gạo đã được rang lên vàng, và có mùi thơm. Để có được mẻ thính đạt yêu cầu, đòi hỏi sự kiên nhẫn của người rang. Lửa không được để quá to tránh làm gạo cháy hay chín non, mà phải rang trong lửa vừa, đợi đến khi gạo đã chín và đạt chuẩn.

cach-lam-mam-tep-ngon

Người ta làm mắm bằng cách đem tép đã rửa sạch, phơi khô, trộn đều với thính. Tiếp đó cho thêm muối vừa đủ rồi cho vào lọ hoặc hũ. Rồi cho thêm ít nước đã đun sôi để nguội và ủ trong khoảng thời gian là 6 tháng. Trong quá trình ủ cần phải để kín, tránh bị hở hay rơi rớt. Mắm tép khi đã mở ra sử dụng phải được bảo quản nơi thoáng mát, và nên dùng nhanh chóng, không để quá lâu làm mất mùi vị cũng như không tốt cho sức khỏe.

Mắm tép ngon phải là mắm có màu đỏ tươi và hương vị chua ngọt đậm đà. Dùng mắm tép chưng lên với hành phi, làm nước chấm thịt, rau sống, thì không gì sánh bằng. Ngoài ra mắm tép mà chưng với thịt, ăn cùng cơm trắng sẽ trở thành món ăn khó lòng cưỡng lại được. Thử nghĩ mà xem, mùi thơm của tép hòa với thính gạo, vị đậm đà đến khó quên của mắm tép thật khiến con người ta nao lòng, khó rời mà.

mam-tep-gia-vien-thom-ngon

Mua mắm tép gia viễn ở đâu

Hiện nay mắm tép Gia Viễn, Ninh Bình đã xuất hiện ở rất nhiều nơi trong và ngoài tỉnh, giúp quảng bá nét đẹp văn hóa ẩm thực của những con người nơi đây. Tại các địa điểm du lịch nổi tiếng như Bái Đính, Tràng An thì mắm tép Gia Viễn cũng được bày bán rất nhiều. Một số xưởng mắm tép gia truyền cũng được xây dựng và biết đến như Mắm tép Trang Quyết… Vì thế việc mua bán trao đổi,cũng như người mua có được cho mình một lọ mắm tép thơm ngon, giá cả hợp lý là không hề khó khăn. Điều này cũng cho thấy việc lưu giữ nghề truyền thống, cũng như truyền bá nét đẹp của chính con người và vùng quê mình sinh sống rất được coi trọng.

mam-tep-gia-vien-dac-san-ninh-binh

Việc giữ gìn, bảo tồn và phát huy các món ăn truyền thống là một nét đẹp, đáng được trân trọng, ngợi ca. Bản thân chúng ta cũng nên tìm hiểu và biết tới những món ăn mang hồn dân tộc như thế, để biết rõ hơn về con người và cuộc sống của từng vùng quê trên đất nước. Hãy đến với huyện Gia Viễn, tỉnh Ninh Bình và hãy một lần nếm thử món mắm tép thơm ngon, đầy hấp dẫn này nhé !

NO COMMENTS

LEAVE A REPLY